Karadeniz ikliminin etkisi, geniş mera alanları ve yüksek rakımlı yaylalarıyla hayvancılığa elverişli koşullar sunan ilçede, büyükbaş ve küçükbaş yetiştiriciliği önemli bir ekonomik faaliyet olarak sürdürülüyor.
Kargı, 35 bine yakın büyükbaş ve küçükbaş hayvan varlığıyla Çorum’un önemli hayvancılık merkezlerinden birisi olarak dikkat çekiyor. Yıllık süt ve kırmızı et üretimiyle kırsal ekonomiye katkı sağlayan ilçede, coğrafi işaretli Kargı tulum peyniri ise hayvancılığın katma değerli ürünleri arasında öne çıkıyor.
İlçenin hayvancılık potansiyeli yalnızca et ve süt üretimiyle sınırlı kalmıyor. Kargı Yaylası'nda yetiştirilen hayvanların sütünden üretilen ve Türkiye genelinde tanınan Kargı tulum peyniri, bölgenin geleneksel üretim kültürünü ekonomik değere dönüştürüyor.
Kargı’da büyükbaş ve küçükbaş hayvan varlığı yaklaşık 36 bin düzeyinde bulunuyor. Bu hayvanların yaklaşık 22 binini koyun ve keçiler, 14 binini ise sığır ve mandalar oluşturuyor.İlçenin dağlık coğrafyası, doğal meraları ve zengin bitki örtüsü özellikle küçükbaş hayvancılık açısından avantaj sağlıyor. Köylerde sürdürülen büyükbaş yetiştiriciliği ise süt üretimi, besicilik ve damızlık hayvan faaliyetleriyle kırsal ekonomiyi destekliyor.
YILLIK SÜT ÜRETİMİ 23 BİN TONA KADAR ÇIKABİLİYOR
Kargı'nın hayvancılık faaliyetlerinde süt üretimi önemli bir yer tutuyor. İlçeye ilişkin tahmini hesaplamalarda yıllık çiğ süt üretiminin 18 bin ile 23 bin ton arasında olduğu ifade ediliyor.
Süt üretiminin büyük bölümünü inek sütü oluştururken, koyun ve keçilerden elde edilen süt de geleneksel peynir üretiminde değerlendiriliyor. Özellikle farklı hayvan türlerinin sütlerinin kullanılması, Kargı tulum peynirinin kendine özgü lezzet ve aroma özelliklerinin oluşmasında etkili oluyor. Süt sağım makineleri, soğutma tankları ve hijyenik süt toplama altyapısına yönelik yatırımlar ise üretimde kaliteyi artırma ve ürün kayıplarını azaltma açısından önem taşıyor.
KIRMIZI ET ÜRETİMİ DE İLÇE EKONOMİSİNİ DESTEKLİYOR
Kargı'da süt hayvancılığının yanı sıra kırmızı et üretimi de önemli bir ekonomik faaliyet olarak öne çıkıyor. Paylaşılan tahmini üretim hesaplamalarına göre ilçede yıllık 1000 ile 1.200 ton arasında kırmızı et üretimi gerçekleştiriliyor.
Üretimin büyük bölümünün sığır yetiştiriciliğinden karşılandığı belirtilirken, koyun ve kuzu yetiştiriciliği de yerel et üretimine katkı sağlıyor. Özellikle yaz aylarında yaylalardaki hayvancılık faaliyetlerinin yoğunlaşması, kırsal kesimde ekonomik hareketliliği artırıyor.
KARGI TULUM PEYNİRİ İLÇENİN EN DEĞERLİ ÜRÜNLERİNDEN
Kargı'da hayvancılığın ekonomik değerini artıran ürünlerin başında, coğrafi işaret tesciline sahip Kargı tulum peyniri geliyor.
Kargı Belediyesi tarafından yapılan başvurunun ardından ürün, 26 Ekim 2021 tarihinde Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından 933 tescil numarasıyla menşe adı olarak tescillendi. Böylece ilçenin geleneksel lezzeti resmî koruma altına alındı.
Kargı tulum peyniri, ilçede yetiştirilen inek, koyun ve keçilerin sütlerinden üretiliyor. Yaylalarda yöreye özgü otlar ve kekikle beslenen hayvanların sütü, peynirin karakteristik aromasını oluşturuyor. Geleneksel yöntemlerle hazırlanan peynir, en az dört aylık olgunlaştırma sürecinin ardından tüketiciye sunuluyor. Üretimin zahmetli olması ve belirli bir coğrafi alanla sınırlı kalması, ürünün kendine özgü niteliğini korumasında önemli rol oynuyor.
GELENEKSEL ÜRETİM KATMA DEĞERE DÖNÜŞÜYOR
Kargı tulum peyniri üretimi, özellikle yaylalardaki küçük ölçekli aile işletmeleri açısından gelir kaynağı oluşturuyor. Geleneksel üretimde sütün işlenmesinden peynirin olgunlaştırılmasına kadar geçen süreç, üreticilerin bilgi ve deneyimine dayanıyor.
Ürünün coğrafi işaret tesciline sahip olması, Kargı adının korunması ve peynirin pazarda ayırt edilebilirliğinin artırılması bakımından önem taşıyor. Üretim miktarının artırılmasında ise geleneksel yöntemlerin korunması, gıda güvenliği ve kalite standartlarının birlikte değerlendirilmesi gerekiyor. Yerel üreticiler açısından markalaşma, uygun ambalajlama ve pazarlama olanaklarının geliştirilmesi, Kargı tulum peynirinin ekonomik katkısını artırabilecek unsurlar arasında yer alıyor.
HAYVAN SAĞLIĞI VE ÜRETİCİ DESTEKLERİ ÖNEM TAŞIYOR
Kargı İlçe Tarım ve Orman Müdürlüğünün hayvan sağlığının korunması, aşılama, hastalıklarla mücadele ve hayvancılık işletmelerinin denetlenmesine yönelik çalışmaları, ilçedeki üretimin sürdürülebilirliği açısından önem taşıyor.
Büyükbaş ve küçükbaş hayvancılığa yönelik destekleme programları, damızlık hayvan yetiştiriciliği ve modern işletmecilik uygulamaları da üreticilerin faaliyetlerini geliştirmelerine imkân sağlıyor.
Kargı'nın doğal mera potansiyelinin verimli kullanılması, süt işleme kapasitesinin geliştirilmesi ve coğrafi işaretli ürünlerin desteklenmesiyle hayvancılığın ilçe ekonomisindeki payının artırılması hedefleniyor.
