Kargı’nın yüksek kesimleri, yaylaları ve Karadeniz geçiş ikliminin etkili olduğu bölgelerde ortaya çıkan yabani mantarlar hem doğadan toplanıyor hem de ilçe merkezinde çarşı ve pazarlarda satışa sunuluyor.
Mantar toplamak isteyen vatandaşlar Kargı yaylalarına çıkıyor
Sezonun başlamasıyla birlikte Kargı’da mantar toplamak isteyen vatandaşların yaylalara ve ormanlık alanlara ilgisi arttı. Nemli toprak yapısı, serin hava ve yağışların ardından özellikle ormanlık bölgelerde farklı mantar türleri görülmeye başlıyor. Yörede mantar toplama geleneği uzun yıllardır devam ederken, vatandaşlar topladıkları mantarların bir bölümünü kendi tüketimleri için değerlendiriyor, bir bölümünü ise satışa sunuyor.
Saçak mantarı Kargı’nın en dikkat çeken türleri arasında yer alıyor
Kargı yaylalarında görülen mantar türlerinden biri de saçak mantarı olarak biliniyor. Yukarı doğru uzanan çok sayıda dallı yapısı nedeniyle deniz mercanını andıran saçak mantarı, halk arasında “halı saçağı”, “tellice” ve “dede sakalı” gibi farklı isimlerle de anılıyor.
Kargı ve çevresinde bazı saçak mantarı türleri özellikle genç ve taze dönemlerinde toplanarak yemeklerde değerlendiriliyor. Doğal ortamda yetişmesi ve yöresel mutfakta uzun yıllardır kullanılması nedeniyle saçak mantarı, ilçede sonbahar döneminin öne çıkan ürünlerinden biri olarak biliniyor.
Koç mantarı da yörede ilgi gören türlerden biri
Kargı’da vatandaşların doğadan topladığı mantarlar arasında halk arasında “koç mantarı” olarak adlandırılan türler de bulunuyor. Yöresel isimlerle anılan mantarlar, köy ve yaylalarda yaşayan vatandaşlar tarafından uzun yıllardır biliniyor ve mevsimine göre toplanıyor. Koç mantarı da yörede özellikle lezzeti nedeniyle tercih edilen mantarlar arasında gösteriliyor.
Elecek mantarı da Kargı mutfağında yer buluyor
İlçede “elecek mantarı” adıyla bilinen mantar çeşitleri de sezon boyunca doğadan toplanan ürünler arasında yer alıyor. Yöre halkı tarafından farklı şekillerde hazırlanan mantarlar, kavurma ve çeşitli yemeklerde değerlendirilerek sofralara taşınıyor. Elecek mantarı da yöresel mantar kültürünün bir parçası olarak biliniyor.
Kuzu göbeği mantarı en çok aranan türler arasında bulunuyor
Kargı’da bilinen mantar çeşitlerinden bir diğeri kuzu göbeği mantarı. Kendine özgü görüntüsüyle diğer mantarlardan ayrılan kuzu göbeği, Türkiye’nin farklı bölgelerinde olduğu gibi Kargı ve çevresinde de ilgi görüyor.
Sezonuna göre ormanlık alanlarda rastlanan kuzu göbeği, az bulunması ve gastronomide değer görmesi nedeniyle mantar toplayıcılarının özellikle aradığı türler arasında yer alıyor.
Halı saçağı görünümüyle dikkat çekiyor
Kargı’da “halı saçağı” adıyla bilinen mantarlar, görünüşleriyle dikkat çekiyor. Çok sayıda ince ve dallı yapının bir araya gelmesiyle oluşan mantar, adını da bu görüntüsünden alıyor. Yöre halkının saçak mantarıyla aynı veya benzer gruplar için kullandığı bu isim, Kargı’daki yerel mantar kültürünün dikkat çeken örneklerinden biri olarak öne çıkıyor.
Çarşı ve pazarda mantara ilgi artıyor
Mantar sezonunun başlaması yalnızca yaylalarda değil, ilçe merkezinde de hareketlilik oluşturuyor. Doğadan toplanan mantarların çarşı ve pazarlarda satışa sunulmasıyla birlikte vatandaşların yöresel ürünlere ilgisi artıyor. Özellikle taze olarak toplanan mantarlar, sezon döneminde sofralar için tercih edilen ürünler arasında yer alıyor.
Kargı’da mantar sezonu aynı zamanda yaylalardaki hareketliliği artırırken, doğadan ürün toplayan vatandaşlar açısından da mevsimsel bir gelir imkânı oluşturabiliyor.
Yabani mantar tüketiminde dikkatli olunması gerekiyor
Doğada yetişen mantarlar konusunda en önemli başlıklardan biri ise güvenli tüketim. Birbirine çok benzeyen yenilebilir ve zehirli mantar türleri bulunabildiği için yalnızca görünüşe bakılarak mantarın güvenli olduğuna karar verilmemesi gerekiyor.
Bu nedenle türünden kesin olarak emin olunmayan yabani mantarların tüketilmemesi, mantar toplarken yalnızca iyi bilinen türlerin tercih edilmesi büyük önem taşıyor.
Yağış ve hava koşullarının uygun seyretmesi halinde Kargı’nın yayla ve ormanlık alanlarında mantar sezonunun önümüzdeki haftalarda da devam etmesi bekleniyor.
Koç, elecek, kuzu göbeği, halı saçağı ve yörede farklı isimlerle bilinen diğer mantar çeşitleriyle Kargı, sonbahar aylarında doğal ürün çeşitliliğiyle dikkat çekmeye devam ediyor.
